「新玉ねぎを箱買いして消費しきれない」「作り置きしてもすぐに傷まないか心配」という声に対して、正しい衛生管理と保存期間の目安を整理しました。
新玉ねぎは水分が多いため、通常の玉ねぎドレッシングよりも微生物が繁殖しやすい環境にあります。しかし、調味料に含まれる塩分濃度と酢の酸度（pH値）を適切に保つことで、十分な保存期間を確保することが可能です。
冷蔵保存における日持ちの目安と注意点
煮沸消毒した清潔なガラス瓶または密閉容器に移し替え、冷蔵庫（5℃以下）のチルド室または野菜室で保管した場合、約1週間から最長10日〜2週間の保存が可能です。使用する際は、清潔な乾いたスプーンを使い、毎回ボトルを軽く振って油分と水分を均一に混ぜることが品質保持のポイントです。
冷凍保存期間と小分けテクニック
2週間以内に使い切れない場合は、迷わず冷凍保存を選択してください。冷凍での保存期間は約1ヶ月が目安となります。
- 製氷皿でのキューブ保存：シリコン製の製氷皿にドレッシングを流し込んで凍らせ、固まったら密閉ジッパー付き保存袋に移します。1回分（約大さじ1〜2）ずつ取り出せるため、お弁当や少量の料理に最適です。
- 平らなフリーザーバッグ保存：ジッパーバッグに薄く平らに流し込み、菜箸などで筋をつけて冷凍すれば、使いたい分だけ手でパキッと割って自然解凍できます。
解凍する際は、電子レンジで急激に温めると油分が分離して風味が劣化するため、冷蔵庫に移しての自然解凍か、流水解凍をおすすめします。
