Q1：中華麺は生麺と蒸し麺のどちらを使うべきですか？
A1：家庭で手軽に作るなら、すでに蒸し加工が施されている「蒸し中華麺（焼きそば用）」が最適です。生麺を使う場合は、固めに茹でて冷水で締め、水気を完全に切ってから油で焼き付ける工程が必要になります。
Q2：餡がダマになってしまいます。失敗しない水溶き片栗粉の入れ方はありますか？
A2：水溶き片栗粉は沈殿しやすいため、入れる直前に必ず再度指やスプーンでかき混ぜてください。必ず一旦火を止めるか極弱火にし、スープを混ぜながら円を描くように少しずつ回し入れるとダマになりません。全体に混ざり合ってから強火にし、しっかりと沸騰させてとろみを定着させます。
Q3：オイスターソースがない場合の代用調味料はありますか？
A3：醤油大さじ1、砂糖小さじ1、ウスターソース小さじ1/2、鶏ガラスープの素少々をブレンドすることで、オイスターソース特有のコクと甘味、塩味のバランスをある程度補うことができます。
