「なぜ、オープンから年月が経過した今もなお行列が途切れないのか」。その理由は、徹底した素材へのこだわりと、注文を受けてから生地を立てて焼き上げる唯一無二の調理プロセスにあります。一般的なパンケーキとは異なり、ベーキングパウダーを使わずに卵白の気泡力だけで膨らませるスフレ生地は、口に入れた瞬間に消えるような軽やかさと濃厚なコクを両立させています。
銀座エリアには数多くの高級パティスリーやカフェがひしめき合っていますが、1枚ずつ約20分かけてじっくり焼き上げるライブ感と圧倒的な多幸感を提供し続けている点が、リピーターを生み出し続ける決定打となっています。店舗ごとの品質管理が厳格であり、どの時間帯に訪れてもブレのない極上の仕上がりを体感できることが、多くのスイーツ愛好家を惹きつける根拠です。
