梅流しがもたらす急激な排便促進作用は、単なる民間療法のプラセボ効果ではありません。胃腸管の解剖生理学的な観点から分析すると、複数の消化刺激が一度に押し寄せることで一種の「人工的なフラッシュ現象」が起きていることが分かります。
核心となる梅流しのデトックスの仕組みは、主に次の3つの要素が連動して成立しています。
第一に、大根に含まれる水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のダブル作用です。加熱によって柔らかくなった大根の繊維は、腸内の老廃物を絡め取るブラシの役目を果たします。さらに大根特有の辛味成分であるイソチオシアネートの代謝物や豊富なカリウムが、腸粘膜を適度に刺激します。
第二に、梅干しに含まれる高濃度のクエン酸と塩分です。強い酸味が胃壁を刺激して胃酸や消化液の分泌を急激に促すとともに、梅干しの塩分と大根のエキスが合わさることで腸管内の浸透圧が変化します。腸壁から水分が管腔内へ引き込まれ、便を急速に軟便化させます。
第三に、1.5リットルから2リットル近い温かい煮汁を一気に胃腸へ流し込む物理的圧力です。空っぽの消化管に大量の水分が一気に流入することで「胃・大腸反射（胃に物が入ることで大腸が激しく動き出す生体反射）」が最大級に誘発されます。これらが組み合わさることで、腸管内に滞留していた内容物が一気に押し流されるのです。
なお、ネット上で頻繁に語られる「何年も腸壁にこびりついていた宿便が剥がれ落ちた」という言説について、医学的な見解は異なります。消化管の内視鏡専門医らの指摘によると、健康な腸の内壁は約3〜5日で上皮細胞が生まれ変わるため、物理的に古い便が何年もへばりつくことはありません。梅流しによって排出される黒っぽい便や悪臭を放つ液体の正体は、腸管の深部に滞留していた未消化物、酸化した古い胆汁酸、および剥がれ落ちた大量の腸内細菌の死骸です。
