地球温暖化が深刻化する中、業界全体が環境への配慮を避けて通れなくなっている。包装資材の脱プラスチック化はもちろんのこと、店舗運営におけるフードロスの削減は今や当然の義務だ。
売れ残ったスポンジ生地をクラフトビールの醸造に活用したり、果物の皮を乾燥させてオリジナルの紅茶フレーバーに加工したりと、循環型モデルを取り入れる動きが加速している。地球に優しい選択をすることが、ブランドの信頼性を高め、目の肥えた消費者に選ばれるための必須条件となっているのだ。 （出典: スイーツ 店（Yahoo!ニュース））
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