Q1：志麻さんのレシピで料理初心者が最初に挑戦すべき、絶対に失敗しないメニューは何ですか？
A1：まずは「豚ロース肉のソテー」をおすすめします。肉の水分をペーパーでしっかり拭き、重量の約1%の塩を振ってから、フライパンで動かさずに焼き色をつけるという志麻さん流の基本技術がすべて詰まっています。調味料は塩コショウのみ、あるいは焼き上がりに粒マスタードを添えるだけで、驚くほどジューシーなプロの仕上がりを体感できます。
Q2：レシピ本に「塩適量」とある場合、具体的にどのくらいの量を入れれば良いでしょうか？
A2：食材の総重量（肉や魚の重さ）に対して「0.8%〜1.0%」を目安にしてください。例えば肉が300gであれば、約2.4g〜3g（親指、人差し指、中指の3本でしっかりつまむと約1g強になるため、2〜3つまみ程度）です。この比率を守るだけで、味がぼやけることなく食材本来の旨味が際立ちます。
Q3：志麻さんの作り置き料理は、冷蔵庫で何日くらい日持ちしますか？衛生面での注意点は？
A3：キャロットラペやピクルスなどの酢や油を使った冷菜は冷蔵で4〜5日、煮込み料理や火を通した主菜は3日程度が目安です。保存性を高めるためには、清潔な保存容器を使用し、粗熱をしっかりと取ってから密閉して冷蔵庫に入れること、そして食べる分だけを取り分けて再加熱することが鉄則です。
