これまで何気なくゴミ箱に捨てていた大根の葉は、知識とひと手間を加えるだけで、家族が奪い合う絶品のおかずに変貌を遂げます。根をはるかに凌駕する圧倒的なカルシウムとβ-カロテンを誇り、食卓の栄養バランスを底上げしてくれるこれ以上のエコ食材は他にありません。
成功の秘訣は、「買ったらすぐに根と切り離すこと」、そして「短時間の塩茹でと細かい刻み」を徹底することです。これさえ守れば、苦味や筋っぽさに悩まされることは二度とありません。今夜手に入る立派な葉付き大根から、ごま油香る最高のふりかけや炒め物をぜひ仕込んでみてください。 （出典: 大根 葉 の 美味しい 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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