Q1：マテ貝の殻が割れてしまっているものは食べられますか？
A1：割れた破片が身に入り込んでいないか確認し、生きていて異臭がしなければ加熱して食べられます。ただし、殻が粉砕して貝身が傷んでいる場合や、水管に触れても全く反応がないものは死んでいる可能性が高いため、食中毒予防の観点から迷わず廃棄してください。
Q2：調理後に身が細く縮んでしまうのを防ぐにはどうすればいいですか？
A2：加熱のしすぎが唯一にして最大の原因です。マテ貝の身は非常に繊細で、沸騰した状態なら1分から1分半程度で火が通ります。殻が開いたら即座に火から下ろすか、一度取り出して最後にソースへ戻すなど、加熱時間を最小限に抑えることがふっくら仕上げる秘訣です。
Q3：砂抜き用の海水は持ち帰るべきですか？それとも人工塩水で十分ですか？
A3：水道水と食塩で作る3％濃度の人工食塩水（水500mlに塩大さじ1強）で十分に砂抜きが可能です。持ち帰った海水には雑菌や微細な汚れが含まれている場合があるため、衛生面を考慮すると自宅で清潔な塩水を新しく作った方が安心・安全です。
