コーヒー豆の品質に対するこだわりも、ここ数年で劇的な進化を遂げた。かつては深煎りのネルドリップが主流だった蒲田だが、現在は世界各地のマイクロロット（小規模農園の希少豆）を扱い、マイクロロースター（小型焙煎機）を店内に設置する店舗が急増している。
エチオピア産の華やかなフローラル香や、コロンビア産の果実味豊かなアシディティを楽しめる一杯が、下町の日常にすっかり溶け込んだ。店主と客がカウンター越しに抽出レシピや農園のストーリーについて言葉を交わす光景は、もはや珍しくない。コーヒー一杯を通じて世界とつながる感覚が、蒲田の日常に新しい彩りを与えている。
