ピラフ・トンカツ・スパゲティが一皿に集結した絶品ソウルフードの魅力を解き明かす上で、避けて通れないのがそのルーツだ。昭和30年代の前半、高度経済成長の足音が聞こえ始めた長崎の街で、この奇跡のワンプレートは誕生したとされる。しかし、具体的に「誰が」「いつ」最初に考案したのかについては、複数の説が存在しており、今なお謎に包まれているのが現状だ。
中でも有力とされる説の一つが、長崎の老舗洋食店「レストラン ボルドー」の創業者である生野秀夫氏にまつわる逸話だ。かつて横浜のホテルで修行を積んだ生野氏が、手軽にボリューム満点の食事を楽しんでもらいたいという思いから開発した創作料理が原型になったと言われている。一説には、米（東洋）とスパゲティ（西洋）を結ぶ架け橋として、地理的にその中間に位置する「トルコ」の名を冠したとも囁かれているが、真相の全貌は歴史のグラデーションの中に溶け込んでいる。
