結論から言えば、「まずい」という声の正体は料理の品質不足ではなく、一口目での驚きと好みの乖離に他ならない。弁松の弁当を初めて口にした消費者の多くが衝撃を受けるのは、煮物から生姜焼きに至るまで徹底された、濃口醤油と砂糖を惜しみなく使った濃密な甘辛煮の存在だ。
かつて江戸の労働者や町人たちが好んだとされるこの味付けは、現代の減塩志向やナチュラル志向の食生活に慣れ親しんだ舌には、あまりにも重大で刺激的に感じられることがある。塩分と糖分が前面に押し出された芳醇な濃香は、一瞬で「濃すぎる」と拒絶反応を起こす人がいる一方で、白飯を狂おしいほど欲せさせる魔法の味付けとして機能する。この落差こそが、ネット上で噂が一人歩きする最大のメカニズムだ。
