佐野の麺文化を語る上で外せないのが、伝統技術である青竹手打ち麺の存在です。太い青竹に体重をかけて幾重にも折り畳んだ生地を延ばす製法により、麺の内部に微細な気泡が生まれ、独特のピロピロとした心地よい舌触りと軽快なコシが生まれます。
地元住民からも根強い支持を集める佐野市大橋町の「らーめん大金」は、その代表格として知られます。名門「おぐら屋」の流れを汲む同店のラーメンは、鶏ガラや豚骨、香味野菜を極限まで澄ませた琥珀色の透き通ったあっさりスープが特徴です。油脂に頼らない繊細な出汁の旨味が、不揃いな縮れ麺と絶妙に絡み合い、遠方からわざわざ足を運ぶ熱烈なリピーターが後を絶ちません。
サイドメニューの主役である餃子も見逃せません。佐野のラーメン店で提供される餃子は、一般的なサイズを遥かに超えるジャンボサイズが多く、ザク切りキャベツの甘みとニンニクの風味が凝縮されています。大金をはじめとする名店では、ラーメン一杯と餃子1皿（3〜5個）をシェアして注文するのが王道の楽しみ方となっています。
