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看板メニューである「マグロ」には、並々ならぬこだわりが注ぎ込まれている。海水と同じ塩分濃度の温水で解凍する「温塩水解凍」を採用することで、マグロ本来の旨味と水分を逃さず、ねっとりとした極上の食感を引き出しているのだ。

赤身の深いコクはもちろん、とろけるような脂の乗りを楽しめる大とろや中とろの満足度は格別だ。ひとくちにマグロと言っても、部位や切り方によって表情はガラリと変わる。一貫ごとに広がる濃密な海の幸の旨味は、一度味わうと病みつきになる。