「らぁ麺 すぎ本」は、間違いなく日本のラーメン文化における最高峰の一角ですが、嗜好性や利用シーンによって満足度には違いが生じます。後悔しない訪問のための客観的な判断基準をまとめました。
◎ 心からおすすめできる人
- 職人技が光る淡麗系・無化調系ラーメンを好む人：素材の旨味だけで構築された重層的なスープと、自家製麺の一体感に感動できる層。
- 細部のトッピングまで妥協のない一杯を求める人：複数種の絶品チャーシュー、極上ワンタン、味玉など、料理としての完成度を重視する人。
- 名店巡りやラーメンの歴史的系譜に関心がある人：佐野実氏の教えがどのように現代へ受け継がれ、独自の深化を遂げたのかを舌で確かめたい人。
▲ 訪問に慎重になるべき人
- 背脂チャッチャ系、二郎系、濃厚ドロドロ魚介豚骨などを求めている人：ガツンとしたニンニクや極太ワシワシ麺、過度な塩味のインパクトを期待すると肩透かしを食らう可能性があります。
- 時間的余裕が一切ない人：丁寧な調理工程とロットごとの丁寧な盛り付けを行うため、行列時だけでなく着席後も一定の待ち時間が発生します。タイトなスケジュールでの訪問には不向きです。
- パツパツとした硬い低加水麺だけを好む人：同店の自家製麺はしなやかで柔らかな喉越しを身上としているため、バリカタ等の食感を求める嗜好とは異なります。
