創業者カーネル・サンダースが完成させた秘伝の味は、身を食べ終えた後の「骨」にまでしっかりと刻まれている。日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社も自社メディアや各種イベントなどで発信している通り、残った骨から取る「鶏ガラ出汁」はまさに絶品の一言だ。
食べ終わった後の骨をサッと水洗いし、ネギの青い部分や生姜とともに水から弱火で30分以上コトコト煮込む。たったこれだけで、ハーブとスパイスがうっすら溶け出した黄金色の濃厚白湯スープが抽出できる。お米と一緒に炊き込めば特製ハーブチキンライスに、麺を投入すれば極上の塩ラーメンへと化ける。骨の髄まで味わい尽くすこのスープは、一度知ると骨を捨てられなくなる中毒性がある。
