慌ただしい朝のお弁当作りにおいて、すき間埋めと彩りを一挙に解決してくれるのがちくわお弁当おかずです。冷めても硬くならず、しっかりとした食感を保てるため、作り置きとしても重宝します。
緑黄色野菜と組み合わせる定番なら、彩り鮮やかなちくわピーマンきんぴらが筆頭に挙がります。細切りにしたピーマンとちくわをごま油で炒め、醤油・みりん・酒を黄金比の「1：1：1」で絡めるだけ。仕上げに白ごまを振れば、甘辛いタレがちくわの穴に絡み、冷めてもご飯が進む優秀なおかずになります。さらに、縦半分に切ってくぼみにプロセスチーズをのせ、トースターで焦げ目がつくまで焼くちくわチーズ焼きは、わずか5分で香ばしい洋風おかずが完成する超時短ワザです。
