ゆで卵の食感を自在にコントロールするために、まずは茹で時間と黄身の状態の関係を把握しておく必要があります。以下の時間設定は、「冷蔵庫から出したての卵（M〜Lサイズ）」を「完全に沸騰したお湯」に入れて茹でることを基準にしています。
【沸騰後投入の茹で時間目安表】
- 6分〜6分30秒（半熟とろとろ）：白身は固まっているものの、黄身の中心部は液状で流れ出る状態。ラーメンの味玉に最適な仕上がり。
- 7分〜8分（しっとり半熟）：黄身のフチが固まり、中心部はねっとり濃厚なゼリー状。サラダやそのまま食べる朝食にベスト。
- 9分〜10分（固ゆで手前・しっとり）：全体に火は通っているがパサつきがなく、鮮やかな黄色を保った食べやすい状態。
- 11分〜12分（完全な固ゆで）：黄身の中心までしっかり固まった状態。サンドイッチ用の卵フィリングや煮込み料理向き。
- 13分以上（茹ですぎ注意）：水分が抜け、黄身の周りが硫黄反応によって黒ずみ（緑変）やすくなるため注意が必要。
狙った食感を作るには、キッチンタイマーを秒単位でセットし、時間が来たら迷わず鍋から引き上げることが不可欠です。
