痩せるコーヒーが単なる気休めではないとされる理由は、生化学的に実証された主要成分の働きにあります。なかでも中核を担うのが、コーヒー生豆に豊富に含まれるポリフェノール「クロロゲン酸」と「カフェイン」の相互作用です。
クロロゲン酸は、小腸でのブドウ糖吸収を穏やかにし、食後の血糖値スパイクを抑制する働きを持ちます。さらに、肝臓内での脂肪代謝を司る酵素を活性化させ、エネルギーとして脂肪が使われやすい体内環境を整えます。一方、カフェインには交感神経を刺激して褐色脂肪細胞を活性化させ、基礎代謝を3〜11%程度一時的に向上させる作用が数々の臨床研究で報告されています。
市販の一般的なドリップコーヒーでも一定の作用は期待できますが、一般的な深煎り豆は熱に弱いクロロゲン酸が焙煎過程で大幅に失われています。対して、ダイエットを目的とした特化型コーヒーは、生豆エキスを抽出配合するなどして高濃度のポリフェノール残存量を維持している点が決定的な違いです。
