日々の自炊で「より手早く、大量に下処理を行いたい」という層に向けて、専用調理ツールの進化も見逃せません。現在、キッチン用品市場で評価されている生姜 皮むき器 おすすめのタイプは、刃幅が狭く小回りが利く「カーブ型ミニピーラー」や、表面に細かな突起が施された「シリコン製ピーラークロス」です。
一般的な野菜用ピーラーは刃幅が5センチ以上あり、生姜の曲面に対して直線的に当たるため、どうしても不要な果肉まで削ぎ落としてしまいます。対して生姜専用あるいは小細工用のミニピーラーは、刃幅が1.5〜2センチ程度に設計されており、コブの曲面に沿って最小限の力で薄皮だけを滑らせることが可能です。
また、生姜の下処理 簡単化を図る最大のコツは、「調理する都度作業しない」ことです。購入した生姜をまとめて洗浄し、後述する冷凍ストックの形に落とし込むことで、平日の調理工程から生姜の皮むきストレスを完全に排除できます。
