日本国内において、この文化的な混同を是正し、正しい知識の普及を推進しているのが一般社団法人日本バーベキュー協会（JBBQA）です。同協会が提示する日本バーベキュー協会の公式ルールや「スマートバーベキュー」の理念には、初心者が現場で陥りがちな失敗を劇的に改善する実践的ノウハウが凝縮されています。
協会が推奨するバーベキューの肉の焼き順と下味の設計には、科学的なセオリーが存在します。
まず下味について、本格BBQでは肉の重量の約1％相当の塩分をベースに、ガーリックパウダー、パプリカ、黒コショウなどをブレンドした「ラブ（乾性スパイス）」を焼く直前あるいは数時間前にすり込みます。これにより肉表面のタンパク質が変性し、加熱時に肉汁が流出するのを防ぎます。
続いてグリルの火床設計です。炭をグリル全体に敷き詰めるのは初心者の最大の過ちとされており、炭の量を3段階に分ける「スリーゾーンファイア（強火ゾーン・中火ゾーン・炭のない保温・安全ゾーン）」を作ることが鉄則とされます。この配置によって、炎が上がった際の肉の避難場所を確保し、表面を焦がさずに中まで熱を通すことが可能になります。
さらに、提供の順序（コース構成）にも厳密なストーリーが求められます。
- オープニング（野菜や軽いアペタイザー）：丸ごと焼いたパプリカやシイタケなど、素材の水分を活かした温菜で胃を温める。
- メインディッシュ（牛塊肉ステーキやローストチキン）：肉芯温度計を用いてミディアムレア（内部温度約56〜60℃）に焼き上げ、約10分休ませてからカービング（切り分け）して提供。
- セカンドメイン（豚バックリブやすき焼き風ホイル焼きなど）：ソースを塗り重ねながら香ばしく焼き上げるメニュー。
- デザート（焼きフルーツ等）：リンゴやパイナップルを網でキャラメリゼし、シナモンを添えて締めくくる。
