家庭でかからん団子作りに挑戦しようとする際、最大の障壁となるのが「かからの葉（サルトリイバラ）が身近に手に入らない」という点です。都市部では山野に自生する植物を採取すること自体が難しく、園芸種や類似植物と混同するリスクもあります。
ネット上では「どんな広葉樹の葉でも代用可能」といった乱暴な情報も見受けられますが、植物の中には毒性を持つものもあるため細心の注意が必要です。もし家庭で代用する場合は、以下の安全で確実な選択肢を推奨します。
1. サンキライの葉（生花店や製菓材料店）
生花店で「サンキライ（山帰来）」の名で売られている赤い実のつる植物は、サルトリイバラそのもの、あるいはその近縁種です。製菓材料として真空パックされた塩漬け葉を取り寄せるのが最も本格的で安全な手段です。
2. クッキングシートやオーブンペーパー
香りは付きませんが、生地を蒸す際のくっつき防止という実用面だけであれば、小さく四角に切ったクッキングシートで挟むのが最も手軽で衛生的です。
3. みょうがの葉や乾燥笹の葉
清涼な和の香りを楽しみたい場合、無農薬のみょうがの葉や、市販のちまき用笹葉で代用すると、独特の爽やかな風味が加わり、郷土菓子の趣を崩さずに仕上げることができます。
もう一つの盲点は、賞味期限と日持ちの誤解です。「昔ながらの保存食だから数日は常温で持つだろう」と過信するのは禁物です。防腐効果のある葉に包まれているとはいえ、砂糖を控えめにした家庭の作りたて団子は、常温での日持ちは当日〜翌日中が限界です。
翌日になるとデンプンの老化（β化）により生地が硬くなってしまいます。硬くなった場合は、電子レンジでラップをふんわりかけて10〜20秒温め直すか、オーブントースターで葉ごと軽く炙ると、つきたてのもっちり感が蘇り、葉の香ばしさが一段と引き立ちます。長期保存したい場合は、作りたての柔らかい状態で1個ずつラップに包み、密閉袋に入れて即座に冷凍保存（約1ヶ月持ち）するのが鉄則です。
