くり抜いた後の「芯」をそのまま捨ててしまうのは非常にもったいないことです。実は、キャベツの芯は葉の部分よりも甘みが強く、栄養価が高い部位でもあります。YouTubeの料理チャンネルや家事・料理業界のインフルエンサーたちの間では、芯を無駄にしないサステナブルなレシピが多数投稿され話題を呼んでいます。
細かく刻んでギョーザの具に混ぜ込んだり、薄切りにしてきんぴらにしたり、スープの出汁としてじっくり煮込んだりすることで、驚くほど旨味が出ます。正しい取り方を覚えて鮮度を保ち、さらに芯まで美味しく使い切る。これこそが、令和の時代に知っておくべき最高のキッチンノウハウです。 （出典: キャベツ 芯 取り 方（Yahoo!ニュース））
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