来来亭の代名詞とも言えるのが、着席時に店員から尋ねられるこだわりカスタムです。タッチパネル導入店舗でも細部まで指定可能となっており、自分だけの一杯を創り上げる醍醐味があります。
無料カスタマイズの基本項目は以下の通りです。
- 麺の硬さ：バリカタ・硬め・普通・柔らかめ
- 醤油の濃さ：濃いめ・普通・薄め
- 背脂の量：多め・普通・少なめ・抜き
- 一味唐辛子：有り・無し・多め
- ネギの量：多め・普通・抜き
- チャーシュー：脂身・赤身（普通）・ミックス
さらに、通の間で語り継がれる来来亭裏メニュー注文方法として、「チャーシュー脂身変更」と「ネギ山盛り」の組み合わせが挙げられます。脂の甘みを存分に味わえる脂身チャーシューに、スープを覆い尽くすほどの京都九条ネギを合わせることで、濃厚さと清涼感の絶妙なバランスが完成します。また、スープを極限まで熱々で楽しむ「スープ熱め」の指定も、冬場を中心に人気の高い裏技テクニックです。
