Q1：レタスを炒めるとどうしても水っぽくなります。最大の防止策は？
A1：最大の要因は「塩分の投入が早すぎる」ことと「水切り不足」です。ちぎったレタスはザルにあげてペーパータオルで完全に水気を拭き取ってください。そして、調味料を加えるのは火を止める直前の数秒間だけに留め、サッとあおったら余熱で仕上げてすぐに皿へ盛り付けましょう。
Q2：豚こま肉を使うとパサついて固くなりませんか？柔らかく仕上げる裏技は？
A2：豚こま肉をパックから出してそのまま炒めるとパサつきの原因になります。調理前に酒小さじ1と片栗粉小さじ1（肉200g目安）を軽く揉み込んでおくだけで、片栗粉が肉汁を閉じ込めるコーティングとなり、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
Q3：電子レンジ調理とフライパン調理の使い分けはどうすべき？
A3：手離れの良さと油跳ねのなさを最優先するなら電子レンジ（豚バラ巻きなど）、香ばしさとシャキッとした食感の快感を極めるならフライパン調理（強火炒め）が適しています。平日の疲労度や後片付けの可否に合わせて選択するのが賢明です。
Q4：レタスが半分余って鮮度が落ちかけています。復活させる方法はありますか？
A4：50℃前後のぬるま湯にちぎったレタスを2〜3分浸す「50度洗い」が有効です。熱ショックによって葉の気孔が開き、水分を急速に吸収して瑞々しさが戻ります。水分をしっかり拭き取ってから豚肉と加熱調理すれば、採れたてに近い食感が蘇ります。
