小田原港（早川港）周辺は神奈川屈指の海鮮激戦区として知られますが、その中でも「みなと食堂」が群を抜く支持を集める背景には、港直結の立地を最大限に活かした圧倒的な仕入れ力が存在します。仲買人や漁業関係者との強固なパイプラインにより、その日の朝に水揚げされたばかりの相模湾の地魚が、市場を経由する最短ルートで厨房へと運ばれます。
流通時間のロスを極限まで削ることで、白身魚特有の弾力ある歯ごたえや青魚の澄んだ脂の甘みがそのまま皿の上に再現されます。加工品や冷凍モノに頼らない「本物の鮮度」が、観光客のリピート率を押し上げる最大の要因となっています。
