ホタテ稚貝の下処理完全ガイド！砂抜き・ウロの毒性から絶品レシピまでにまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

お酒のおつまみや夕食の主役にぴったりなのが、香ばしいバター醤油焼きです。魚焼きグリルやバーベキューはもちろん、家庭のフライパンでも手軽に本格的な香ばしさを再現できます。

フライパンに下処理した稚貝を重ならないように並べ、フタをして中火で加熱します。殻が開いたらフタを取り、余分な水分を少し飛ばしながら有塩バターを投入します。仕上げに鍋肌から醤油を回し入れ、ジュワッと焦がすように全体へ絡めれば出来上がりです。プリッとした甘い身にバターのコクと醤油の香ばしさが絡み合い、箸が止まらない一品になります。