家庭では決して真似できないのが、あのサクサクとした軽い食感の衣だ。とんQでは、特注のパン粉を使用し、揚げる温度と時間を徹底的に管理している。低温でじっくりと火を通した後に、高温で一気に仕上げることで、余分な油を落としつつ旨味を閉じ詰める。
皿に盛られたとんかつは、時間が経ってもベタつくことがない。この「冷めても美味しい」技術こそが、テイクアウト需要が高まった現代においても圧倒的な支持を得ている要因だろう。
家庭では決して真似できないのが、あのサクサクとした軽い食感の衣だ。とんQでは、特注のパン粉を使用し、揚げる温度と時間を徹底的に管理している。低温でじっくりと火を通した後に、高温で一気に仕上げることで、余分な油を落としつつ旨味を閉じ詰める。
皿に盛られたとんかつは、時間が経ってもベタつくことがない。この「冷めても美味しい」技術こそが、テイクアウト需要が高まった現代においても圧倒的な支持を得ている要因だろう。