Googleマップ、大手グルメポータルサイト、SNS上の投稿など、過去1年間に投稿された数百件のリアルな口コミを精査したところ、利用者の声には明確な傾向が見られました。
最も多く寄せられているポジティブな声は、「馬刺しの概念が変わった」という驚きの感想です。「これまで馬刺しはパサパサしていて苦手だったが、ここの赤身は驚くほど柔らかく、甘みのある九州醤油との相性が抜群だった」「冷凍焼けしたような水っぽさが一切なく、口の中でとろける」といった、肉質に対する賞賛が全体の7割以上を占めています。
また、スタッフの気配りや店舗の清潔感、個室によるプライベート空間の確保についても高いスコアを記録しています。個室利用をした会社員グループからは、「周囲の声を気にせず商談を兼ねた宴席を開くことができ、取引先にも非常に喜ばれた」という証言が確認できました。
一方で、ネガティブな意見や懸念材料もゼロではありません。散見されたのが、「週末のピークタイムに注文した料理の提供がやや遅れた」「希少部位のレバーが20時の時点で既に売り切れていた」という点です。鮮度にこだわり毎日数量を限定して仕入れているビジネスモデルゆえに、混雑時のオペレーション負荷や特定部位の品切れは避けられない側面があります。これらは店舗の欠点というよりは、事前の来店時間設定や注文の工夫で回避可能なポイントと言えます。
