SNSや知恵袋、大手コミュニティ掲示板を調査すると、自家製冷凍みかんの苦味に直面した生活者のリアルな戸惑いが数多く投稿されています。その声の多くは、単なる「酸っぱい」というレベルを超えた異変を訴えています。
「箱買いして甘かった温州みかんを皮ごと冷凍庫へ。翌日半解凍でかじったら、正露丸や粉薬を噛み砕いたような強烈な苦味で吐き出した」（Xの投稿より）
「子どもが夏のおやつにと楽しみにしていたのに『苦くて舌がしびれる』と一口で残してしまった。せっかくのみかんを無駄にしてしまいショック」（主婦向けコミュニティの声）
このように、冷凍みかんが苦い時のネットの反応を分析すると、「薬臭い」「ケミカルな味」「舌に残るエグみ」といった表現が頻出します。薬品のように感じてしまうのは、リモニンが後味として長く口腔内に滞留する疎水性の性質を持っているためです。
多くの生活者が「傷んでいたのか」「買ってはいけない危険なみかんだったのか」と自己判断でゴミ箱に廃棄してしまうケースが後を絶ちません。しかし、後述する腐敗の兆候がない限り、この苦味はポリフェノールの一種であり、身体に害を及ぼす危険性はないのです。
