2026年の現在、丁寧な暮らしや伝統的な食卓作法が見直されるなかで、洗練された和食マナーへの関心が一段と高まっている。ご飯を美しく装うための基本は、道具の扱いと二段階の動作にある。
まず、しゃもじを軽く水にくぐらせる。これにより米粒がつきにくくなり、手元が力まずに済む。次にお釜の中のご飯を十字に切り、底から空気を含ませるようにふんわりとほぐす。茶碗に装う際は、決して一すくいだけでドサッと入れない。一度に盛る「一切り」は仏飯（供養のご飯）を連想させるため、伝統的に忌避されるからだ。
上品に仕上げるコツは「二度盛り」にある。一回目で土台となる部分を軽く入れ、二回目で中央が高くなるようにふんわりと重ねる。茶碗の縁を汚さず、山型の中央がゆるやかに整った姿は美しく、食欲をそそる。現代のマナー講座でも、この「二度分け」の手つきが美しく装う秘訣として推奨されている。
