Q1：じゃがいもが崩れてべちゃっとしてしまいます。シャキシャキ感を残すコツは？
A1：切った直後に水へ3〜5分ほどさらし、表面の余分なデンプン質をしっかり洗い流してください。その後、キッチンペーパーで水気をきれいに拭き取ってから強火で短時間に炒めることで、煮崩れを防ぎ心地よいシャキシャキ食感を保てます。
Q2：ピーマンの種やワタは取らないとダメですか？
A2：実はピーマンの種とワタには、血流改善が期待できる栄養素「ピラジン」が豊富に含まれており、まるごと食べても全く問題ありません。細切りにして炒め物に混ぜてしまえば食感も気にならず、ゴミも出ないため時短調理にもつながります。
Q3：作り置きした炒め物は冷凍保存できますか？
A3：じゃがいもは大きな塊のまま冷凍すると水分が抜けてスカスカした食感（スが入る状態）になりやすいため、冷凍する場合は細切りやマッシュ状にするか、きんぴらのように細かくカットした状態で冷凍するのがおすすめです。解凍時は自然解凍または電子レンジで手早く温め直してください。
