グランドメニューには掲載されていない、あるいは知る人ぞ知る限定のアペタイザーや、季節の厳選食材を使った特別仕立てのタパスが存在する。スタッフに「本日のシェフのおすすめタパス」や季節限定の隠しメニューを尋ねることで、一歩踏み込んだ深い美食体験が開ける。
そして料理を引き立てる最高のパートナーが、自家製サングリアだ。赤ワインベースに赤身肉や濃厚なパエリアを合わせるクラシックスタイルはもちろん、白ワインやスパークリングワイン（カヴァ）をベースに旬のフルーツを漬け込んだ爽快な一杯は、シーフード料理との相性が抜群。一口ごとに口の中をリセットし、次のひとくちへの期待を高めてくれる。
