「焼きあご塩らー麺 たかはし」を運営する株式会社ヒューマンリレーションの代表取締役である高橋夕佳（たかはし ゆか）氏の経歴は、飲食業界でも際立った異彩を放っている。新潟県出身の高橋氏は、幼少期から親しんできた豊かな米文化と魚介出汁の素晴らしさを広く伝えるべく、飲食業界へと飛び込んだ。
ラーメン業界が依然として男性中心の職人気質で占められていた時代に、女性経営者ならではの細やかなホスピタリティとマーケティング視点を導入。清潔感あふれる和モダンな内装、紙エプロンやヘアゴムの常備、女性一人でも入りやすいカウンター設計、そして何より「一口目の衝撃と最後の一粒まで楽しめる物語性」を店舗オペレーションに落とし込んだ。
2015年に新宿本店を開業後、口コミとメディア露出が重なり瞬く間に大ヒット。単なる一発屋で終わることなく、出汁の研究開発（セントラルキッチンでの厳正な品質管理と店舗での最終抽出のハイブリッド方式）を進め、東京・神奈川の主要エリアへと着実に店舗網を拡大させている。
