豚タン煮込みの成否を分けるポイントは、丁寧な下茹でによる「臭み抜き」と、急激に熱を通さない「低温弱火のコントロール」に集約されます。沸騰させずにじっくり熱を通す、あるいは圧力鍋や炊飯器の特性を味方につけるだけで、パサつきがちな豚タンは驚くほど滑らかなトロトロ食感へと生まれ変わります。
リーズナブルでありながら、ひと手間の工夫で見違えるごちそうになる豚タン。今夜の献立に、濃厚な味噌煮込みや香り高い洋風煮込みを取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: 豚 タン 煮込み（Yahoo!ニュース））
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