【2026年現地ルポ】瀬戸内の海が育む奇跡の味覚――岡山・日生でしか味わえない「生ガキ革命」と浜の男たちの挑戦の総合ガイドをお届けします。最新トレンドが詰まっています。

世界的な気象変動は、瀬戸内海にも確実に影響を及ぼしている。夏場の異常な高温化や台風の大型化に対し、日生の次世代を担う若手漁師たちはテクノロジーを駆使したスマート養殖で挑み始めた。

海中に設置したIoTセンサーで水温や塩分濃度、プランクトン量を24時間体制でモニタリング。データに基づいて養殖筏（いかだ）の水深を微調整し、常にカキにとって最適な環境を提供する。伝統的な「経験と勘」にデジタル技術を掛け合わせることで、近年の激しい環境変化を乗り越え、安定した極上品質を出荷することに成功しているのだ。