カナルカフェが一年で最も熱狂的な賑わいを見せるのが、外濠沿いが淡いピンクに染まる春の桜シーズンです。店舗の眼前には、約2キロにわたって約700本以上のソメイヨシノやヤマザクラが咲き乱れる外濠公園の桜並木が広がり、水上デッキは特等席へと変貌します。
外濠公園の桜見頃は例年3月下旬から4月上旬にかけてピークを迎えます。この時期のカナルカフェにおける桜の混雑状況は苛烈を極めます。特に予約ができないデッキサイドは、晴天の週末ともなると開店時間の11時前から神楽坂下交差点付近まで長蛇の列が形成され、ピークタイムには2時間から3時間以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。
桜期間中の現場オペレーションについて、店舗運営関係者の案内や毎年の利用者の報告を精査すると、通常期とは異なる特別な運用が敷かれます。混雑緩和のため、デッキ席の利用時間が「1組60分〜90分制」に制限されたり、メニュー数が限定されたりする措置が講じられます。一方のレストランサイドも、桜期間中は特別ランチ・ディナーコースのみの受付となり、予約受付開始と同時にアクセスが集中して即日満席となるのが通例です。
リアルな口コミ評判を検証すると、「水面に舞い散る花筏（はないかだ）を眺めながらのワインは他では代えがたい体験」「中央線の電車と桜、水辺が織りなす景色は絵画のよう」という絶賛がある半面、「並び列の誘導が不十分で疲弊した」「花冷えの日に吹きさらしのテラス席で体が芯から冷えた」といった手厳しい意見も確認できます。春のテラス席を訪れる際は、防寒対策を徹底した上で、開店30分〜1時間前の待機、あるいは日没後のディナー遅めの時間帯を狙う戦略的なアプローチが推奨されます。
