【徹底解剖】「大葉」と「しそ」は何が違う？知っておきたい意外な歴史と現代の食卓トレンドとは一体何なのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

大葉を買ってきたものの、冷蔵庫の隅でしなびて黒くなってしまった経験はないだろうか。しそは非常に乾燥に弱いデリケートなハーブだ。

長持ちさせる秘訣は、少量の水を入れた小瓶やタッパーに、大葉の「茎の切り口」だけが浸かるように立てて保存すること。葉全体が水に浸かると傷んでしまうため、茎だけを濡らすのがポイントだ。この状態で密閉して冷蔵庫に入れておけば、驚くことに3週間から1ヶ月はピンとした瑞々しさを保つことができる。