過去の負の遺産を受け、チリの養殖業界も手をこまねいていたわけではありません。2020年代以降、国際社会からの批判と主要輸出国である日本・米国からの要請を受け、生産現場の近代化が急速に進んでいます。
チリ水産養殖局（SERNAPESCA）が主導する国家プログラムにより、各養殖ファームにおける抗生物質使用量は厳格にデータ化され、オンラインで一般公開される仕組みが整いました。感染症対策には遺伝子組み換えを行わない新規ワクチンの開発・接種が進み、現在では抗生物質の使用量をピーク時から70%以上削減することに成功したファームも登場しています。また、日本の厚生労働省検疫所が実施する輸入食品監視統計を見ても、チリ産鮭類からの有害残留動物用医薬品の検出・廃棄事例は近年ほぼゼロ水準で推移しています。
そして現在、消費者が安全で持続可能なサーモンを選ぶための最も確実な指標となっているのが「ASC（水産養殖管理協議会）認証」です。ASC認証は、WWF（世界自然保護基金）が設立に関与した国際的なエコラベルであり、取得には極めて厳しい審査基準が課されます。
飼料原料の持続可能性はもちろん、周囲の海洋生態系の保護、労働環境の適正性、そして抗生物質の予防的投与の禁止と使用量の大幅な上限規制をクリアした養殖場にのみ、緑色の「ASCマーク」が授与されます。日本の主要スーパー（イオン、成城石井、ライフなど）の鮮魚売り場でも、ASC認証を取得したチリ産銀鮭の取り扱いが標準化しつつあります。「チリ産だから不安」と一括りにするのではなく、パッケージにこの認証マークがあるかどうかを確認することが、2026年における最も合理的で科学的なリスクヘッジと言えます。
