Q1：電子レンジで加熱した際、お酒の匂いが消えたらアルコールは0%になっていますか？
A1：いいえ、0%にはなっていません。人間の嗅覚でお酒の刺激臭を感じなくなっても、液体中には1〜2%程度のアルコールが溶け残っていることが一般的です。匂いの消失と完全なアルコール除去はイコールではないため過信は禁物です。
Q2：子供にかす汁を食べさせたい場合、どうすれば安全ですか？
A2：大鍋で具材と一緒に最低15〜20分以上煮込むことでアルコール濃度はかなり低減しますが、完全なゼロにはなりません。中学生未満の子供、特に幼児には酒粕の量を通常の半分以下に減らすか、味噌のみで味付けした別鍋の汁物を用意してあげるのが最も安全な配慮です。
Q3：フライパンで酒粕を乾煎りしてアルコールを飛ばすことはできますか？
A3：可能ですが焦げ付きのリスクが高くなります。弱火で薄く延ばしながらじっくり熱を入れることでアルコール分は揮発しますが、水分が抜けて固くなりやすいため、少量の水やみりんを加えてペースト状に練りながら火にかける方法をおすすめします。
