油で揚げる伝統的な技法を重んじる食文化の中で、「揚げない天ぷら」はかつて妥協の産物と見なされることもありました。しかし、調理科学の知見に基づくレシピの改良や専用ミックス粉の進化、高機能な調理家電の普及により、現在では「手軽・低カロリー・確かな美味しさ」を兼ね備えた合理的な調理スタイルとして完全に確立されています。
「ベチャッとする」という過去の失敗は、水分のコントロールと少量の油の活用というシンプルな原則を知るだけで劇的に改善できます。大量の油を扱う心理的重圧から解放され、旬の野菜や海鮮の旨味を日常の食卓で軽やかに味わう選択肢として、ぜひ今夜の献立に取り入れてみてください。 （出典: 揚げ ない 天ぷら（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
