鳴海店の看板メニューは、余分なクセや臭みを極限まで取り除いた「天然とんこつラーメン（創業以来の味）」です。現在の価格設定は1杯あたり980円〜1,000円前後（店舗・トッピングにより変動あり）。これに名物の「替玉（210円）」や「半替玉（150円）」、半熟塩ゆでたまごなどを組み合わせるスタイルが王道です。
入店後に手渡される「オーダーシート」では、細やかな自分好みのカスタマイズが可能です。味の濃さ、こってり度（秘伝の香味油）、にんにくの量、ねぎの種類（青ねぎ・白ねぎ）、チャーシューの有無、秘伝のたれの辛さレベル、麺のかたさを自由に指定できます。
初めて訪れる方や基本の味を極めたい場合は、すべて「基本」を選択しつつ、麺のかたさのみ「かため」にする組み合わせがおすすめです。辛いものが得意な方は、唐辛子ベースの「赤い秘伝のたれ」を2倍〜3倍に引き上げると、豚骨のコクに鮮烈な刺激が加わり極上のスープへと進化します。
