2026年現在の外食・中食市場における定番鍋料理ランキングを俯瞰すると、両者はそれぞれ異なるポジションでトップクラスの人気を誇っています。
総合的な「一番好きな鍋」調査では、すき焼きが依然としてご馳走鍋の頂点として君臨。年末年始の集まりやハレの日の外食において圧倒的な支持を集めています。「家では再現しにくい高級感」「すき焼き専用の銘柄牛を味わう特別感」が強力なブランド力を形成しています。
一方で、日常的な外食や食べ放題チェーンの利用頻度においては、しゃぶしゃぶが優勢を見せています。豚肉やラム肉、多彩な野菜バー、薬味ビュッフェを自由にカスタマイズできる柔軟性が、若年層やファミリー層から高く評価されているためです。近年の外食業界では、銘柄和牛を食べ放題で提供するインバウンド向けプレミアムコースから、タイパ・コスパに優れた一人しゃぶしゃぶ専門店まで、形態の多様化が進んでいます。
