Q1：ハサミで切った後、生地がハサミにくっついて形が崩れてしまいます。どうすればよいですか？
A1：ハサミの刃先に強力粉（打ち粉）を軽くまぶしてからカットするか、キッチンバサミの刃を冷水で軽く濡らしながら作業してください。また、成形直前に生地を冷蔵庫で10分ほど冷やして締めると、刃離れが劇的に向上します。
Q2：焼き上がったエピが翌日になるとフニャフニャになってしまいます。復活方法はありますか？
A2：電子レンジではなく、オーブントースターを予熱してから霧吹きで軽く表面に水を吹き、2〜3分リベイク（温め直し）してください。余分な湿気が飛び、焼きたて同等のバリッとしたクラストが完全に復活します。
Q3：普通の強力粉しかありませんが、美味しく作れますか？
A3：十分美味しく作れます。強力粉160gに対して薄力粉40gをブレンドしてタンパク質含有量を調整するか、強力粉単体で作る場合は加水量を2〜3%増やし、焼成温度を20℃ほど高めに設定すると硬くなりすぎるのを防げます。
