Q1：キャベツの芯の硬い部分はどのように処理すれば美味しく食べられますか？
A1：芯の部分は包丁の腹で軽く叩いて繊維を潰すか、2〜3mm程度の薄切り（スライス）にしてからタレと和えてください。繊維を断ち切ることでタレが染み込みやすくなり、甘味のあるコリコリとした心地よい食感に仕上がります。
Q2：鶏ガラスープの素がない場合、他の調味料で代用できますか？
A2：創味シャンタン、ウェイパー（同量）のほか、白だし（小さじ1）や昆布茶（小さじ1/2）でも極めて美味しく作れます。コンソメキューブをすりおろして使うと洋風の仕立てになり、ワインのおつまみにも変化します。
Q3：キャベツ特有の青臭さが気になる場合の対処法はありますか？
A3：ちぎった後に冷水（氷水）に1〜2分だけ潜らせてしっかりと水気を切る「冷水締め」を行うか、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で30秒〜1分ほど軽くだけ温めることで揮発性のイソチオシアネート類が和らぎ、劇的に食べやすくなります。
