きゅうりという極めて身近な野菜も、力学的な「叩き」による表面積の拡大、浸透圧を利用した徹底的な水分管理、そしてアミノ酸と油脂が織りなす黄金比の調合という明確なロジックを適用することで、専門店の味へと昇華させることができます。
日々の献立に迷ったときやすぐに晩酌を始めたい夜には、まずきゅうりを1本手に取り、ポリ袋の中で軽快にクラッシュさせてみてください。科学に基づいたシンプルな下処理が、日々の食卓に確かな満足感と彩りをもたらしてくれるはずです。 （出典: やみつき きゅうり レシピ（Yahoo!ニュース））
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