マグロに衣をつけて揚げるというシンプルな工程でありながら、温度と時間のコントロールひとつで、大衆的なお惣菜から高級割烹の一皿へと劇的な進化を遂げるまぐろカツ。
「180〜190度の高温」「片面30〜45秒のレア揚げ」「筋を断つ隠し包丁」。この3つのポイントを押さえるだけで、家庭のフライパンや小鍋でも失敗することなく極上のジューシーさを引き出すことができます。特売のサクが手に入った日は、ぜひ今夜の食卓で肉超えの感動を体験してみてください。 （出典: まぐろ カツ レシピ（Yahoo!ニュース））
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