ガレットの命とも言える生地には、北海道多度志産の石臼挽きそば粉を100％使用。独自にブレンドされた生地を特製のグリドルで一気に焼き上げることで、外側はパリッと香ばしく、噛みしめるとモチッとした豊かな食感が広がる。そば粉本来の上質な香りとほのかな甘みが、一口目から贅沢に主張してくる。
クラシカルな「コンプレット」（ハム、卵、チーズ）はもちろんのこと、旬の野菜や燻製サーモン、濃厚なクリームソースを組み合わせたオリジナルのガレットも絶品だ。焼き立ての生地の上でとろける濃厚なチーズと半熟卵の黄身が絡み合う瞬間は、まさに至福。一皿で完結する洗練された芸術品と言っても過言ではない。
