ネット上の絶賛記事だけを鵜呑みにして足を運ぶと、思わぬギャップに戸惑うことがあります。取材を通して見えてきた、知っておくべき「3つの盲点」を明らかにします。
第一の誤解は、「何時間でもダラダラ飲める居酒屋である」という思い込みです。すしセンターは徹底した回転効率によって低価格を実現しているため、席の時間制限（混雑時は80〜90分制）が厳密に運用されています。ラストオーダーのコールも早く、飲み残しやダラダラとした滞在を好む客には強いプレッシャーに感じられる可能性があります。
第二の盲点は、「客単価のブレ」です。「寿司が安い」という先入観から、調子に乗って希少酒や高級ネタ、限定メニューを次々と注文すると、会計時には1人あたり5,000円〜6,000円を超えることも珍しくありません。「2,000〜3,000円で大満足できる」というのは、名物の定番ネタとお得な大衆酒を賢く組み合わせた場合の設計であることを認識しておく必要があります。
第三は、「並び方の厳格なローカルルール」です。裏天王寺の狭い路地裏に位置するため、近隣住民や他店舗への配慮として、代表者ひとりが並んで後から連れが合流する「割り込み（代表待ち）」は厳禁とされています。全員が揃っていないと列に並べない、あるいは揃うまで後方に回される運用が徹底されているため、グループで訪れる際は集合時間の厳守が必須です。
