日本の家庭用キムチ調味料を牽引する二大ブランド「桃屋」と「エバラ」。それぞれのテクスチャーと風味の設計思想が異なるため、料理の性質に合わせて使い分けるのが調理の達人への近道です。
桃屋 キムチの素 アレンジで真価を発揮するのは、濃厚なペースト状のテクスチャーを活かした肉の下味や炒め物です。フルーツや魚介のペーストがしっかり絡むため、加熱しても味が薄まりません。特にキムチの素 唐揚げ 下味への活用は秀逸で、鶏もも肉300gに対してキムチの素大さじ1.5、醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を揉み込んで15分置きます。唐辛子の成分が肉の繊維を柔らかく保ち、片栗粉をまぶして揚げるだけで、外はカリッと中はジューシーでピリ辛な絶品唐揚げに仕上がります。
一方、さらりとした液状で希釈しやすいエバラ キムチの素 活用レシピとしては、具材全体に素早く味が回るキムチの素 豚キムチ炒め 簡単レシピが際立ちます。豚バラ肉とキャベツ、玉ねぎをごま油で強火で炒め、火を止める直前にキムチの素を回し入れます。液体タイプならではのキレの良さで焦げ付きにくく、炒め野菜のシャキシャキ感を損なわずに全体を香ばしく包み込みます。本物の白菜キムチがない日でも、豚肉とあり合わせの野菜だけで満足度の高いメインおかずが完成します。
