同店を語る上で外せないのが、丸源ラーメンの代名詞である「熟成醤油ラーメン 肉そば」です。熟成された3種の醤油をブレンドした特製かえしに、豚肉の旨味が溶け込んだスープは、あっさりしながらも芳醇なコクが際立ちます。トッピングされた豚肉は、赤身と脂身のバランスが取れた希少部位を1杯ずつ手鍋で煮込んだもので、驚くほど柔らかくジューシーです。
中央に添えられた「柚子胡椒おろし」をスープに溶かすことで、後半は爽やかな風味へと劇的に味変。さらに卓上に用意されている「どろだれラー油」や「揚げにんにく」、「お酢」を好みに合わせて加えることで、最後の一滴まで飽きずに楽しめます。
肉そばと並ぶ名物が「鉄板玉子チャーハン」です。熱々の鉄板の中央に盛られたチャーハンの周囲へ、スタッフが目の前で溶き卵を回し入れます。卵が半熟のうちにスプーンで豪快にかき混ぜるスタイルはライブ感満点で、お焦げの香ばしさが食欲を刺激します。このほかにも「辛肉そば」や「熟成醤油とんこつ」、女性に人気の「磯海苔塩ラーメン」、おもちゃ付きの「お子さまラーメン」など、多彩なメニュー展開がリピーターを飽きさせません。
